Text Box: Бобена салата

                                4  порции

 

· 1 купичка (350 мл.) едър зрял боб

· 1 глава червен лук

· 3 с.л. оцет

· 4 с.л. зехтин

· 1/2 ч.л. смлян черен пипер

· сол на вкус

 

· маслини и магданоз за украса

    За бобена салата се използват възможно най-едрите сортове зрял боб, например родопски боб. Той се накисва в студена вода за няколко часа, после водата се сменя и боба се сварява на бавен огън до пълно омекване. Внимава се да не се развари и зърната да са сварени, но не разкашкани. Боба се охлажда заедно с отварата, после се оцежда (ако се оцеди горещ, бобените зърна може да "нацъфтят"). Лукът се нарязва на тънки полумесеци, посолява се и се намачква. Смесва се внимателно с боба, оцета, зехтина и черният пипер. Ако е необходимо, салатата се досолява. При поднасяне може да се украси с маслини и нарязан на ситно магданоз.

Бобената салата служи и като чудесна традиционна гарнитура за скара или пържени кюфтета.

Приготвяне:

Text Box: форум